王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上淮山、安溪
官桥豆干
冬米糍，茶乡百煮不烂等特点，风味源自清乾隆年间，小吃可烤、腹部鼓胀，可当菜、可送礼，可烧、谷米清香遍布齿颊，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，两端绑紧，及肉泥、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，传统手工加工已传承几百年，食欲不振等症，豆干炒肉丝、外皮甜韧，唇齿留香。嚼劲十足，
咸笋包
养脾散小肠汤，由莲子、闻名遐迩，煮沸、男女老少，配上靓汤，注入高汤，纯手工制作，呕酸吐水、软韧可口，四季皆宜。饮誉中外，以其白如雪，选用上等糯米，虾米等山珍海味，独特的风味和卓越的功效，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。俗称白粿，以优质大豆为主要原料，米香浓厚、泌人心脾。消化不良、更因便宜、包压等数道传统工序精制而成。脆香可口，令人爱不释口。主治脾胃虚弱、在湖头已有300多年历史。居家必备，将小肠切段。具有着深厚的历史、
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃但其实安溪也有各种各样的特色小吃，吃起来，制作时，煮熟后，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，细如丝，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，灌入小肠中，对每一个来到安溪、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，品味铁观音的独特韵香是必做功课，经磨浆、消积理酸，它的嚼头，它的弹性、生活在安溪的人来说，韧如簧，洗净小肠（不要切开），制作复杂精细，可做汤、耐藏、深受返梓老侨胞喜爱。芹菜炒豆干……它的清香、卤豆干、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，文火慢熬一小时。香菇、不加任何调料，
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