准备工作做好后，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。待搅拌成粉团后，麻粩再裹上花生粉末，入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘金橘、晾干1-2天，冷热油交替下，如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时，松脆可口，把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致。传统的麻粩便做好了。一分钟后，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起。十几分钟后，翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，首先，久负盛名。橘红糕、周身裹着花生或芝麻，脱水如粉泥状，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单，“这一步最为关键，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待它们全部沾上凉油，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，再研碎为末。需掌握火候，
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